Les espumas, c’est divin!

 

La gastronomie moléculaire crée un monde étrange et merveilleux dans votre assiette. Cette science de la cuisine allégée permet de préparer des plats pleins de poésie onirique, bien que trop souvent difficiles à élaborer à la maison!

Réputé pour sa carte de saveurs asiatiques, le restaurant "Tang" propose des cours de cuisine moléculaire ouverts à tous. Les chefs Stuart et Chris décryptent les arcanes de cet art culinaire de manière simple et claire.

Ils déconstruisent la salade Waldorf, transforment caviar, tomates betterave et jus de mangue en délicieux "espuma" (mousse légère). Leur armoire contient plus de 1’400 produits, y compris 26 sortes de sel. Grâce à leurs conseils, le maniement de l’azote liquide n’aura plus de secrets pour vous!

Restaurant "Tang"
Le Méridien Mina Seyahi Beach Resort & Marina
Al Sufouh Road
Jumeirah Beach
PO Box 213084
Dubaï

Site officiel du Méridien Mina Seyahi Beach Resort & Marina

/ATCNA

 

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